『食養生』レシピ

冬は寒さで巡りが悪くなります。
いわゆる薬膳の考え方による、ショウガを加えたポトフでカラダを温めましょう。
牛肉は「気」と「血」に、大根は消化などに、里芋はいらないものを出し、セロリ、玉ねぎはショウガとともに巡りを健康的にするといわれています。

【材料】（2～3人分）

牛すね肉	500g
大根	1/4本 （皮を剥いて大きめの乱切り、水に放ちレンジで１分加熱）
里芋	3個 （よく洗い、皮をむき、斜め半分に切る。レンジで30秒加熱）
人参	中1本（皮を剥き一口大の乱切り）
セロリ	1本 （4～5㎝に切る）
玉葱	1個 （縦に6分割）
ベーコン	3枚 （長さを半分にして玉ねぎを1個ずつくるりと巻き、ようじでとめる。）
ショウガ	薄切8枚
ブイヨン	1個
酒	50㎖
塩	小さじ1/2
粒胡椒黒	5～6粒
ローリエ	1枚

【作り方】

• ①　牛肉は流水で洗い、水気を拭き取る。
• ②　鍋にショウガ薄切、①の牛肉を入れて野菜もすべて加える。
  酒と水を材料が隠れるまで加えて、ブイヨンを砕いて入れる。
  粒コショウ5～6粒、ローリエも加えて火にかける。
  
• ③　沸騰したらアクを取り除いてアク取りシートをかぶせ、中火で40～50分コトコト煮る。
  途中肉が顔を出すようであればお湯を隠れるまで足す。
• ④　牛肉に竹串を刺して澄んだ煮汁が出てきて、肉が柔らかくなったら、塩を加えて10分ほど煮る。
• ⑤　肉は取り出して食べやすい大きさに切り、野菜と共に盛り付ける。