『食養生』レシピ

カレーは暑い国インドの食べ物です。様々なスパイスが入り、香りが良く、刺激的な辛味が食欲を増進させます。カレーに 使用されるスパイスや食材は暑い夏を健康に乗り切るための効能があります。特に胃腸の働きを調えるスパイス、体内に 暑さを貯めないように汗を出す辛味のあるスパイスが配合されています。暑い夏を乗り切るにはおすすめの料理です。

【材料】（2人分）

【作り方】

• ①　A 鶏もも肉は３センチ大に切り、ボールに入れて塩、生姜、にんにくのすりおろし、レモン汁を加えてよくもみ込み、カレー粉、ヨーグルトを加えて更によく混ぜてラップをして冷蔵庫で２～３時間マリネする。
• ②　Bの玉ねぎをオリーブ油で炒めてしんなりしたらガランマサラを加えて炒め、香りが出たらトマトの水煮を加えてトマトを潰すようにしながらよく混ぜ、分量の水、コンソメ顆粒も加える。弱めの中火で１０分煮る。（汁が跳ねるので蓋をする） ①の鶏肉をマリネ液ごと 加えて混ぜ、バターを加えて更に２０分煮る。味を見て塩、胡椒で味を調える。
• ③　②を煮ている間に具を作る。ナスは縦半分に、赤ピーマンは縦に四等分、オクラは軸を切る。 ナスとズッキーニはボールに入れて塩（分量外）少々を振り、混ぜて置く。水気が出てきたら流水で塩を洗い、軽く水気を絞る。オリーブ油をやや多めに、フライパンにあたためて野菜の水気を拭いて 揚げ焼きにする。全体にきつね色になるまで上下を返して上げる。 油を切る。オクラは揚げてから縦に半分に切る。
• ④　器にご飯を盛り、②のカレーを盛り付け、カレーの上に上げ焼きした野菜を彩りよく盛る。

●ワンポイント

カレーはご飯が進みます。ご飯を食べ過ぎる可能性もあるので、大麦を一緒に炊き込んだご飯や胚芽米や発芽玄米など消化を良くした穀類と一諸にいただくと食べ過ぎをある程度予防できます。

●使用されるスパイス、香味野菜について